Huile de nigelle, le vrai du faux

Les articles sur l’huile de nigelle et ses vertus sont nombreux mais on ne vous parle jamais de ce qu’il faut savoir sur l’huile.

Dans cet article sur l’huile de nigelle, je vais aborder en surface quelques questions que l’on me pose souvent.

L’huile de nigelle non filtrée noire ou la filtrée ?

Comment savoir si elle est vraiment pure ?

Pourquoi une pression à froid ?

Pourquoi les prix varient autant ?

Dans cet article je vais vous donner des réponses sur la nigelle en essayant d’être le plus clair possible.

 

 

 

 

L’huile de nigelle, un marché flou.

En 2018 avant d’ouvrir mon atelier, j’avais l’ambition de me lancer dans la distribution d’huile de nigelle. Je n’ai jamais vu un marché aussi opaque et ambigu que celui-là.

Aucune personne ne savait m’apporter des réponses claires.

Les fournisseurs jouaient sans cesse sur l’ambiguïté et passaient de contradictions en contradictions.

J’étais complétement perdu.

Partant de ce triste constat je me suis lancé dans ma propre production d’huile de nigelle pour être sûr de la qualité que je propose à ma clientèle.

Les différents modes d’extraction de l’huile de nigelle

Pour commencer, une huile végétale de qualité est forcément pressée à froid et cela est d’autant plus valable pour la nigelle.

C’est l’une des seules huiles végétales au monde qui contient 0.2% d’huile essentielle, ce qui en fait une huile unique et forte en goût.

Le fait de presser la graine de nigelle à froid garde intact l’huile essentielle car à partir d’une certaine température, elle s’évapore.

Extraction au solvant

L’hexane (solvant issu du pétrole) est destiné à dégraisser le résidu des graines broyées. La distillation sert à éliminer le solvant afin d’obtenir l’huile. Cette méthode est la plus rentable car rendement maximum mais elle est aussi la moins saine. On trouve souvent des résidus cancérigènes de solvant dans l’huile.

Cette méthode est la plus courante dans les produits de la grande distribution pour un gain de temps et un rendement plus élevé.

La pression à chaud

La pression à chaud est une extraction mécanique simple. La machine presse la graine à chaud pour en extraire l’huile. On dit à chaud car la graine est chauffée pour en tirer 10 à 30% d’huile en plus. La qualité de l’huile est dégradée par la chaleur.

La première pression à froid

C’est la méthode la plus saine mais la moins rentable. La machine presse la graine à froid pour conserver toutes les vertus et ne pas altérer la qualité de l’huile. On parle de première pression car une deuxième pression est possible avec les tourteaux qui contiennent encore 10 à 20% d’huile.

Le tourteau est ce que la machine rejette après pression de la graine de nigelle.

Conclusion :

Je ne vous ai parlé que des méthodes de pression les plus courantes, il en existe bien d’autres mais se serait trop long.

Vous l’aurez bien compris le premier et le plus important des critères de sélection pour une bonne huile de nigelle est la méthode de pression de la graine de nigelle.

Pour une bonne huile il est indispensable de choisir la première pression à froid.

 

 

 

 

Vrai ou fausse huile de nigelle ?

Une vraie question que vous devez vous poser. L’huile de nigelle est un produit simple à frelater.

Une pratique courante dans ce milieu est de mélanger des graines de sésame avec des graines de nigelle dans la même presse.

L’huile de nigelle ayant un goût fort et dominant, l’huile de sésame est indétectable.

Le seul moyen est de faire une analyse de votre produit et j’imagine bien que pour un flacon de 100ml, personne ne fera d’analyse.

Méfiez-vous donc des prix trop bas, des offres trop séduisantes.

 

 

L’huile de nigelle noire non filtrée ou filtrée ?

Depuis peu de temps c’est une question qui revient de plus en plus souvent. As-tu de l’huile de nigelle non filtrée ? Est-ce qu’elle est mieux ? Quelle est la différence ?

 

 

Meilleure pour la santé ?

Le premier argument pour l’huile de nigelle non filtrée noire est qu’elle serait meilleure pour la santé.

Cet argument est peut-être vrai, je ne saurai pas vous le démontrer.

Quand vous mangez une banane ou une orange, vous enlevez la peau ?

La peau est pourtant riche en vitamines et pleins d’autres choses excellentes pour la santé, mais on ne la mange pas car elle est trop amère.

C’est exactement la même chose pour l’huile de nigelle non filtrée.

Si vous voulez absolument garder tous les bienfaits de la graine cumin noire, mangez la graine directement. Ça me semble beaucoup plus logique.

Je le répète souvent, je suis producteur. C’est beaucoup plus simple et plus rentable pour moi de vous fournir une huile de nigelle non filtrée.

C’est donc un point de vue objectif que je vous donne, à vous de réfléchir.

 

A savoir

Après la pression de la graine de nigelle, l’huile noire tombe dans une cuve. Cette cuve est entreposée pour une décantation naturelle par gravité.

Le processus pour obtenir une huile de nigelle filtrée est long, coûteux et demande de l’espace pour le stockage.

En plus de prendre du temps et de l’espace, on perd entre 15 et 30% de matière. Les particules noires qui se déposent en fond de cuve sont perdues.

Pour ma part, entre le moment où j’achète la graine et le moment où l’huile est prête il se passe environ 3 semaines.

3 longues semaines durant lesquelles de la trésorerie est bloquée dans de la marchandise en décantation.

Vous imaginez bien que dans un souci de rentabilité et de ma place de fabricant, l’huile de nigelle noire non filtrée est une opération plus rentable et moins complexe.

 

Pourquoi elle et pas les autres ?

Il est vrai que l’huile de nigelle est assez singulière de par sa puissance, ces multiples bienfaits et l’huile essentielle qu’elle contient.

Mais pourquoi elle et pas les autres. Pourquoi est-ce la seule huile qui pose cette question du filtrage ?

Je vous mets au défi de trouver une autre huile végétale oléagineuse dont on remet en doute le processus de filtration.

Aucune, car personne n’achèterait de l’huile d’argan non filtrée opaque et visqueuse.

Aucun consommateur ne s’aventurerait à consommer de l’huile de ricin marron avec une texture vaseuse.

En conclusion, je ne suis pas contre l’huile de nigelle noire non filtrée. J’en produis sur commande moi-même pour une clientèle en demande.

Je vous donne juste quelques éléments de réponses pour que vous puissiez faire votre choix en toute connaissance de cause.

 

 

Les prix de l’huile de nigelle.

La partie la plus intéressante. Le prix. Trop cher, pas cher.

Le prix est un élément majeur de la prise de décision dans l’achat.

Il définit souvent la qualité du produit, mais pas toujours.

 

Rapport qualité prix de l’huile de nigelle

Dans la majorité des cas le prix justifie la qualité, même s’il y a parfois de l’abus.

Je pense que pour une huile de nigelle fraiche et de qualité, le prix doit se situer entre 15 et 25€ pour 100ml.

Il y a des produits dans lesquels la qualité n’est pas le premier critère de sélection, mais pour ce qui touche notre santé et notre bien-être, il est indispensable de choisir la qualité.

Je le répète souvent à mes clients, si vous voulez une huile de nigelle qui a fait le tour du monde, pour atterrir dans un entrepôt de stockage réfrigéré et y être stockée pendant plusieurs mois, je peux vous donner des fournisseurs avec des prix défiant toute concurrence.

Vous trouverez facilement des vendeurs à 6 à 12€ les 100ml.

Mais si vous voulez un travail artisanal, de la traçabilité et de la fraicheur ça a un prix.

 

En conclusion :

Dans une autre vie j’ai été boulanger et je peux vous assurer qu’une « vraie baguette » faites avec du levain par un véritable artisan qui aime ce qu’il fait n’a aucun rapport avec une baguette molle de grande distribution.

Pourtant les deux produisent des baguettes.

C’est exactement la même chose pour l’huile de nigelle.

 

Pour finir

Si vous cherchez une bonne huile de nigelle, choisissez tout d’abord une huile pressée en première pression à froid.

Une qualité artisanale avec un minimum de traçabilité.

Evitez les prix trop bas et les offres alléchantes.

J’espère que cet article vous aura donné quelques éléments de réponses pour y voir plus clair.